【漬物グランプリに出場する経緯について】
先輩ゼミ生の卒業研究で広島菜漬に関する「市販の糠床（乳酸菌源）を用いた乳酸発酵漬物の開発」の取り組みがあり、興味をもちました。今回は、先輩の卒業研究を参考に今まで学んできた食品学や微生物学などの知識も組み合わせて、よりしっかり乳酸発酵させた漬物を作ることを目指しました。漬物グランプリは、完成した漬物がゼミのみんなにもおいしいと好評だったこともあり、黒飛先生から漬物グランプリのお話を聞き、初めてでしたがチャレンジしました。
【今回の経験を通じて】
今回の漬物グランプリ（最終審査）の出場までには、漬物の作り方の検討や試作だけでなく、乳酸菌の測定や官能評価などの分析も行いました。長期間での取り組みのため本当に大変でしたが、このたび「金賞」を受賞することができ、大変嬉しく思っています。この受賞もひとえに黒飛先生やゼミのみんなの支えのおかげだと感謝しています。また、漬物グランプリでのプレゼンは、人前に立って何かをすることが苦手な私にとって自分を変える貴重な経験となりました。今後も今回の受賞を励みに様々なことにチャレンジしていきたいと思います。