健康科学部健康栄養学科では、給食経営管理実習Ⅱ（地域配食）の授業で配食実習を行いました。
給食経営管理実習Ⅱ（地域配食）では、各施設の特長を踏まえた給食サービスを学内実習に取り入れ、食事計画の立案、利用者の特性の把握、献立作成、衛生管理を実施した調理、評価等の給食経営マネジメントについて学んでいます。

6月12日、6月19日、6月26日、7月3日の3週に渡って想定する喫食者を変えた自作献立を作成し、教員や後輩学生など計100食を提供しました。

この実習を通して、学生は管理栄養士として、給食に即した献立作成や実際の大量調理の難しさ、またチームワークやコミュニケーション能力の重要性について学びました。

保育園児（3～5歳）への提供を想定

提供メニュー
主食　　：夏野菜カレー
副菜　　：フレンチサラダ
デザート：フルーツヨーグルト

15時のおやつ：ココアプリン

高齢者施設での給食提供を想定

提供メニュー
主食　　：ちらし寿司
汁物　　：すまし汁
主菜　　：筑前煮
副菜　　：トマトとオクラの和え物
デザート：梅酒ゼリー

 事業所で働く成人男女への提供を想定

提供メニュー
【メニューA】
主食　　： ごはん
主菜　　： 和風ハンバーグ
汁物　　： みそ汁
副菜　　： 海藻サラダ、オクラと梅の和え物
デザート： ヨーグルト

 【メニューB】
主食　　： ごはん
主菜　　： 鯖の竜田揚げ
汁物　　： みそ汁
副菜　　： サラダ、オクラと梅の和え物
デザート： ヨーグルト

 提供メニュー
【減塩食】
主食　　： 彩り丼
汁物　　： えのきの味噌汁
副菜　　： タコときゅうりの酢の物
デザート：わらび餅

【常食】
主食　　： 彩り丼
汁物　　： えのきの味噌汁
副菜　　： オクラとミニトマトのおかか和え
デザート：わらび餅